原料
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五花肉 (350克)
茄子 (200克)
红尖椒 2个
青椒 1个
干辣椒 6个
花椒 1小把
蒜 3瓣
姜 1小块
白糖 5克
盐 适量
鸡精 1克
酱油 15毫升
食用油 40毫升
1/五花肉、茄子、红尖椒、青椒；姜去皮切片；蒜去皮切片、花椒、八角辦成小片、干辣椒剪成5毫米左右的圈、白糖、盐、鸡精。
2/红尖椒洗掉斜刀切成5毫米左右的椭圆圈；青椒洗净斜刀切成1厘米左右的椭圆圈。
3/先将五花肉放入锅中，加适量水，煮10分钟左右，煮八成熟。
4/将煮好的五花肉捞出，晾凉后切成5毫米左右厚的片，再将片改刀成1厘米左右宽的丁。
5/将茄子洗净后切成5毫米左右厚，1厘米左右宽。7厘米左右长的条，放入少许盐腌制15分钟后，挤干水分。
6/锅中放入食用油，放入姜片、蒜片、八角、花椒、干辣椒，炒香。
7/倒入五花肉煸炒1分半左右，将五花肉中的油脂煸出部分。
8/倒入红尖椒、青椒一起再翻炒半分钟左右，加入酱油、白糖、盐，将五花肉炒入味。
9/倒入茄子翻炒1分半左右，就炒熟了，关火。加入鸡精，和匀。
10/装盘。
11.美味又好吃的川味干煸五花肉做法完成开吃了。
干煸猪肉的做法 扩展
1、主料：猪肉200克。调料：干辣椒，花椒，大葱，姜，蒜，八角，淀粉，酱油，料酒，盐，味精适量。
2、将猪肉切成肉片，用酱油和淀粉阉一下。
3、将姜切丝，蒜切片，备用。
4、起锅，到入油，5成熟放入干辣椒段，花椒，八角，放入姜丝和蒜片，抄出香味后，放入肉片。
5、大火翻抄2分钟左右，即可
干煸猪肉的做法 扩展
食材：五花肉500克，八角、花椒、葱姜、盐，糖色40克。
1、炒锅滑透，下入五花肉块400克小火煸干水分，待肉块表面变得焦黄时盛出，将锅中的余油倒出，仅留25克备用。
2、将油烧至五成热，下入郫县豆瓣碎30克小火炒出红油，打去渣滓，在油中下入干辣椒40克、姜丝30克爆香，放入五花肉块及葱白段20克煸炒1分钟，加入清水40克、糖5克继续煸炒2分钟，待水分全干、肉块棕红，起锅沥油盛入碗中，点缀香菜5克即可。
