干八爪鱼清理方法
将章鱼干跑泡发，大约需要8个小时，泡发后：
1、水里加入适量醋和碱面，再放进章鱼，用手不停搓洗，至章鱼表面的粘液被清洗干净。
2、再找出章鱼的牙齿，抠掉。
3、然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。 提示：掀开章鱼去其内脏时，如果不熟练可以用剪子剪开。
4、然后再去章鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。最后把章鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净。
干八爪鱼做法:
1、材料：章鱼(350克)、青椒(半只)、红椒(半只)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)
2、腌料：米酒(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)
3、调料：油(1汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、山西陈醋(3汤匙)、白糖(1汤匙)、香油(1/2汤匙)
4、章鱼洗净切成条，加入2汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味。
5、将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用。
6、烧热半锅水，倒入章鱼氽烫10～15秒，捞起沥干水装盘。
7、烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入青红椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸。
8、加入2汤匙海天海鲜酱油、3汤匙番茄酱、3汤匙山西陈醋、1汤匙白糖、1/2汤匙香油炒匀，做成五味酱汁。
9、往焯熟的章鱼上，浇入五味酱拌匀，即可上桌。
干八爪鱼做法和清理方法 扩展
干八爪鱼放到温水中，加一点食用碱，提前泡发清洗干净，锅中倒油，辣椒，葱姜蒜爆香，倒入郫县豆瓣酱，加入八爪鱼，煮过田加韭菜和调味料即可
